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白酒代理：浓香型白酒的技术特征及发展趋势介绍
时间：
2022-11-10 14:25:59.973
白酒代理商的浓香型白酒具有香气浓郁、柔和甘甜、味甜等特点。从科学角度讲，白酒之所以被称为浓香型，是因为其乙酸乙酯的香气含量高，香气突出。
白酒代理商表示，浓香型白酒的原料以高粱为主，辅以豌豆、小麦、大米等。发酵需要采用传统的混合蒸煮和连续残渣工艺。同时利用一个历史悠久的老窖作为发酵罐。制曲温度通常较高，但一般不超过60度。
我国的白酒历史悠久。随着酿酒技术和科学技术的不断进步，不断创造出各种清新的香型。但白酒代理商的浓香型自始至终是白酒市场的主体，生产厂家多分布在华南地区。而且其口感细腻，酒香浓郁，饮用后副作用小，也很受现代消费者的欢迎。
白酒代理商认为传统白酒有益健康，酱香型白酒有益物质更多。当然，酒精勾兑和过量饮酒不在讨论之列。白酒代理商指出，酱香型白酒酿造工艺独特，具有“四高”特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏。白酒代理商认为酿造每年都有一个生产周期：端午踩曲，重阳节放沙(投料)，同一批原料要经过九次蒸煮、八次摊凉、堆曲发酵、七次取酒的复杂生产过程。国内其他白酒酿造几乎一年四季都能投产。发酵蒸馏只需要一两次，至多三四次，一个生产周期就完成了。
据白酒代理商介绍，酱香型基酒需要在酒类专卖店存放数年。然后勾兑出几十种甚至上百种不同酒龄、轮次、典型酒体、浓度的酱香型基酒。所以一瓶刚出厂的普通酱香型酒，在厂里至少存放了5年。酱香酒相对复杂的酿造工艺，带来许多积极的连锁效应，蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过几年的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能至大限度地排除有害物质。
白酒代理商还指出，多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质，易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的伤害性小。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。同时，电导率随着贮存时间的增加，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的伤害也越小。由于工艺特殊，香气成分非常复杂，有利于人体的微量成分含量也高。
关键词：白酒、酒祖井
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